基本情况：
鲁晓翔，教授，硕士，女 ，1962年生，15vip太阳成集团教授,食品科学与工程专业农产品加工与贮藏方向硕士生导师。兼任中国农学会农产品贮藏加工分会理事、中国有机食品认证专家组成员、《保鲜与加工》杂志编委等。
主要研究方向：
（1）食品功能性成分（黄酮类物质）研究与开发。
（2）果蔬贮藏保鲜技术及其物流品质评价。
主要经历：
1984年于东北农学院牧医系毕业，获农学学士学位；
1987年毕业于东北农学院动物营养专业，获农学硕士学位；
自1987年至今，在天津15vip太阳成集团任教。
主要教学经历
教授本科生及研究生《食品营养学》、《食品营养与卫生》课程。
主持完成的科研项目
（1）主持完成商业部科研基金项目：金属蛋白抗氧化性研究；1990年
（2）主持完成天津市自然科学基金项目：利用玉米麸质生产可食性包衣剂技术的研究；2001年
（3）联合主持天津市科技攻关项目：超甜型甜玉米新品种选育；2005年
（4）主持完成天津市科技攻关项目：玉米加工副产物中黄酮的制备及其功能性研究；2010年
目前在研科研项目：
（5）主持科技部十二五支撑项目：鲜活农产品物流过程品质评价体系；
（6）主持天津市科技支撑重点项目：优质果蔬冰温保鲜工艺技术及产品品质的研究与开发
近三年指导研究生发表的主要论文：
[1]李娜,鲁晓翔.红花黄酮对络氨酸酶的抑制及其机理研究[J].食品科技,2010,35(12):176-190
[2]李娜,鲁晓翔.红花黄酮提取物对络氨酸酶的抑制作用[J].粮油加工,2010(10):147-150
[3]罗成,周达,鲁晓翔.鸡油菌多糖的提取及其抗氧化研究[J].食品研究与开发,2010,31(7):155-159.
[4]罗成,鲁晓翔,周达.鸡油菌多糖降血糖作用研究[J].食品工业科技,2010,31(12):333-337.
[5]马燕燕,鲁晓翔.龙井乙醇提取物对络氨酸酶活性的抑制作用[J].食品工业科技,2010,31(11):141-143
[6]周达,罗成,鲁晓翔.玫瑰花总黄酮微波辅助提取及其抗氧化研究[J].食品工业科技,2010,31(4):269-276
[7]马燕燕,鲁晓翔.柿叶黄酮对酪氨酸酶的抑制动力学研究[J].食品科技,2010,35(9):76-79
[8]马燕燕,鲁晓翔.柿叶黄酮对酪氨酸酶抑制机理的初步探讨[J].粮油加工,2010(8):152-155
[9]马燕燕,鲁晓翔.天然产物α-葡萄糖苷酶抑制剂筛选研究进展[J].粮食与油脂,2010(6):7-10.
[10]李娜,鲁晓翔.微波提取红花黄酮类化合物的研究[J].中国酿造,2010(7):105-109.
[11]马燕燕,鲁晓翔.响应面优化酶法提取柿叶黄酮的工艺研究[J].安徽农业科学,2010,38(19):10251-10254.
[12]李娜,鲁晓翔.络氨酸酶抑制剂的研究进展[J].食品工业科技,2010,31(7):406-409
[13]马燕燕,鲁晓翔.AB-8树脂纯化柿叶总黄酮的工艺研究[J].食品工业科技,2011,32(1):243-208
[4]马燕燕,鲁晓翔,张青松,等.PLF对鲜切苹果保鲜及其机理的初步探讨[J].食品科技,2011,36(3):20-25.
[15]靳文娟,鲁晓翔.超声波法提取鸡油菌多糖及其抗氧化性研究[J].安徽农业科学,2011,39(27):16545-16547,16550.
[16]李娜,鲁晓翔.大孔吸附树脂分离纯化红花总黄酮的研究[J].食品工业科技,2011(4):276-279
[17]李娜,鲁晓翔.红花黄酮对鲜切苹果的保鲜及其保鲜机理研究[J].中国酿造,2011(4)：139-143
[18]周达,鲁晓翔,罗成.玫瑰花黄酮对糖尿病小鼠的降血糖作用[J].食品工业科技,2011,32(2):319-321.
[19]林本芳,鲁晓翔,李江阔.冰点调节剂对西兰花冰点的控制研究[J].现代食品科技,2012,28(8):915-1039.
[20]林本芳,鲁晓翔,李江阔,等.低温驯化结合冰温贮藏对西兰花品质的影响[J].食品科学,2012,33(20):299-303.
[21]林本芳,鲁晓翔,李江阔,等.冰温贮藏对西兰花保鲜的影响[J].食品工业科技,2012, 33(19):312-316.
[22]林本芳,鲁晓翔,李江阔,等.1-MCP处理结合冷藏对西兰花品质的影响[J].食品科技,2012, 37(12):34-39.
[23]林本芳,鲁晓翔,李江阔,等.不同出库方式对西兰花货架期品质的影响[J].食品工业科技,2012, 33(24):378-381.
[24]付坦,鲁晓翔,李江阔,等.冬枣冰温贮藏工艺研究[J].食品与机械,2012,28(5):176-180.
[25]付坦,鲁晓翔,李江阔.冬枣冰点及其冰点调节剂的筛选[J].北方园艺,2012,(16):155-158.
[25]付坦,鲁晓翔,陈绍慧,等.保鲜剂处理对冬枣冰温贮藏中品质的影响[J].食品工业科技,2012,33(23):343-347.
[26]付坦,鲁晓翔,李江阔,等.阶段升温出库方式对冬枣品质的影响[J].食品科技,2012,37(12):24-28.
[27]宋秀香,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔.不同变温方式对绿芦笋贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2012,38(9):174-178.
[28]宋秀香,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔.冰温贮藏后不同出库方式对绿芦笋品质的影响[J].食品工业科技,2012,33(22):342-345.
[29]靳文娟,鲁晓翔.硫酸化鸡油菌多糖的体外抗氧化作用研究[J].食品科技,2012,37(10):177-181.
[29]鲁晓翔.黄酮类化合物抗氧化作用机制研究进展[J].食品研究与开发,2012,33(3):220-224.
[30]林本芳,鲁晓翔,李江阔.纳他霉素对西兰花的保鲜效果[J].食品与发酵工业,2012,38(9):186-190.
[31]靳文娟,鲁晓翔.硫酸化鸡油菌多糖对α-葡萄糖苷酶活性的影响[J].食品科技,2012,37(8):168-172.
[32]宋秀香,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔.冰温结合低温驯化对绿芦笋贮藏品质的影响[J].北方园艺,2013(1):157-161.
[33]宋秀香,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔.绿芦笋冰点调节剂的研究[J].食品工业,2013.34(1):89-92.
[34]王丹,鲁晓翔,张鹏等.可见/近红外漫反射光谱无损检测甜柿果实硬度[J].食品与发酵工业，2013,39(5): 180-184.
[35]郭园园,鲁晓翔,李江阔.不同贮藏温度对青皮核桃保鲜的影响[J].食品工业科技,2013,34(16):308-312.
[36]林本芳,鲁晓翔,李江阔,等.冰温结合那他霉素贮藏对西兰花品质及生理的影响[J].食品科学,2013,34(16):301-305.
[37]郭园园,鲁晓翔,李江阔.那他霉素对青皮核桃保鲜的影响[J].食品与发酵工业,2013,39(8):221-225.
[38]白丽娟,鲁晓翔,李江阔,等.冰温结合气调贮藏对树莓保鲜效果的影响[J].食品工业科技,2013,34(18):327-330.
[39]王丹,鲁晓翔,张鹏,等.近红外光谱检测不同贮藏期磨盘柿的内部品质[J].光谱实验室,2013,30(6): 2769-2774.
科研获奖情况：
2012年获天津市科技进步二等奖一项（为主要参加人）。
其它信息：
联系方式：Tel: 13920462947；
E-mail：lxxiang@tjcu.edu.cn
办公地点：新实验楼A-201室；
